Χατζηδάκη Αηδάνι

Το Αηδάνι από το οινοποιείο “Χατζηδάκη” παράγεται με προσεγμένη οινοποίηση, περιορισμένη όμως σε παραγωγή. Βασίζεται σε βιολογικής καλλιέργειας σταφύλια.

Προέλευση: Νότιο τμήμα της Σαντορίνης με υψόμετρο 120, 150 και 330 μέτρα.
Τύπος κρασιού: Οίνος τοπικός λευκός, βιολογικής καλλιέργειας.
Ποικιλιακή σύνθεση: Αηδάνι 90% και 10% Ασύρτικο.
Oινοποίηση: Διαχωρισμός του γλεύκους, απολάσπωση και ζύμωση με ειδικά επιλεγμένες ζύμες στους 18°C. Η διάρκεια ζύμωσης είναι 25 με 30 ημέρες. Η ωρίμανση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές.
Παλαίωση: 4 χρόνια
Χαρακτήρας: Κίτρινο απαλό χρώμα, αρώματα από εξωτικά φρούτα. Ισορροπημένη γεύση.
Πρόταση σερβιρίσματος: Σερβίρεται στους 12° C με σαλάτες και ορεκτικά.