Κυρ Γιάννη Διάπορος Ερυθρός 750ml

Ο Κυρ Γιάννη Διάπορος Ερυθρός είναι μία επιλεγμένη ερυθρή ετικέτα ποιοτικού Ξινόμαυρου που, μαζί με μία μικρή ποσότητα Syrah, αποκτά έναν πικάντικο χαρακτήρα. Βελούδινο, με μεγάλη γευστική συμπύκνωση, αλλά και δυνατό προορίζεται για γαστρονομικούς συνδυασμούς υψηλού επιπέδου.

Χαρακτήρας: Βαθύ κόκκινο χρώμα και αρώματα από ώριμα μαύρα φρούτα, μαύρης σοκολάτας, ξανθού καπνού και πιπεριού. Καλά δομημένες και σμιλεμένες τανίνες, λιπαρότητα και μακρά επίγευση.
Προέλευση: Γιανακοχώρι Νάουσας στους πρόποδες του Ανατολικού Βερμίου, με υψόμετρο 230-320 μέτρα.
Κλίμα: Πολλές βροχές τον χειμώνα και την άνοιξη, ενώ τα καλοκαίρια έχουν μία ήπια ξηρασία.
Έδαφος: Αργιλοπηλώδες με υψηλό pΗ.
Οινοποίηση: Προζυμωτική εκχύλιση 7 ημερών σε θερμοκρασία 12°C σε αντιοξειδωτικό περιβάλλον. Στη συνέχεια, ζύμωση για είκοσι μέρες, σε κλασικούς οινοποιητές αλλά και σε ανοιχτές δεξαμενές με αυτόματο έμβολο pigeage. Αλκοολική ζύμωση στους 28-31°C και μεταζυμωτική εκχύλιση 5-7 ημερών. Μηλογαλακτική ζύμωση σε καινούρια βαρέλια με μικροοξυγονώσεις και batonnage.
Παλαίωση: Για 22 μήνες σε δρύινα βαρέλια και 6 μήνες αναγωγική παλαίωση στη φιάλη. Δυνατότητα περαιτέρω παλαίωσης για 10 με 12 χρόνια.
Κατηγορία: Τοπικός Ημαθίας ξηρός ερυθρός οίνος.
Ποικιλίες: Ξινόμαυρο 87% και Syrah 13%.
Πρόταση σερβιρίσματος: Ταιριάζει με κρέατα στη σχάρα, κυνήγι και μαγειρευτά κόκκινα κρέατα με σάλτσες φρούτων.