Κυρ Γιάννη Ράμνιστα Ερυθρός 750ml

Το Κυρ Γιάννη Ράμνιστα Ερυθρός είναι ένα Ξινόμαυρο με μεγάλη δυναμική παλαίωσης. Μοναδικά τυπικά αρώματα και πολύπλοκες γεύσεις της ποικιλίας, διακριτή οξύτητα και πλούσιες τανίνες.

Χαρακτήρας: Βαθύ κόκκινο χρώμα με αρώματα κόκκινων φρούτων και νότες αποξηραμένης ντομάτας και πραλίνας, ενώ με την παλαίωση αποκτά αρώματα από πυρήνα ελιάς, δέρμα, τρούφα και βρεγμένη γη. Διαπεραστική οξύτητα και μαλακές τανίνες, με μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης και μακρά επίγευση.
Κλίμα: Άφθονες βροχές το χειμώνα και την άνοιξη και ήπια, ξηρά καλοκαίρια.
Έδαφος: Αμμοπηλώδες με χαμηλό pΗ.
Κατηγορία: Ερυθρός ξηρός Νάουσας.
Προέλευση: Γιαννακοχώρι Νάουσας με υψόμετρο 230 με 320 μέτρα.
Ποικιλία: Ξινόμαυρο.
Οινοποίηση: Προζυμωτική εκχύλιση 4 ημερών, ζύμωση στους 23°C, μηλογαλακτική ζύμωση, ενώ το 50% της ποσότητας μεταφέρεται σε δρύινα βαρέλια, ενώ το υπόλοιπο 50% αποζυμώνει σε δεξαμενές.
Ωρίμανση: 16 μήνες παλαίωση σε δρύινα βαρέλια για το 80%, ενώ το 20% παραμένει σε δεξαμενή. Παλαίωση στη φιάλη για επιπλέον 6 μήνες. Δυνατότητα περαιτέρω παλαίωσης για 10 με 12 χρόνια.
Πρόταση σερβιρίσματος: Ταιριάζει με κόκκινα κρέατα, κυνήγι και πικάντικες κόκκινες σάλτσες.