Κτήμα Χατζηβαρύτη Γουμένισσα Ερυθρός

Το Κτήμα Χατζηβαρύτη Γουμένισσα Ερυθρός είναι ένα κόκκινο κρασί όπου κυριαρχούν τα αρώματα φρούτων όπως βατόμουρο και κεράσι με μια μακρά αρωματική διάρκεια στο στόμα. Παράγεται από ποικιλία Νεγκόσκα και Ξινόμαυρο που του δίνουν το έντονο χρώμα και τον επιθετικό χαρακτήρα.

Χαρακτήρας: Φωτεινή κόκκινη απόχρωση με κεραμιδί ανταύγειες, σύνθετο άρωμα όπου η κυριαρχία των μικρών κόκκινων φρούτων όπως κεράσι και βατόμουρο συμπληρώνονται από τα αρώματα βανίλιας, μπαχαρικών ,ντομάτας και ελιάς. Γεμάτο και αρωματικό στόμα, με μακρύ τελείωμα και πλούσιες τανίνες.
Ποικιλία: Ξινόμαυρο 70%, Νεγκόσκα 30%
Κατηγορία: Ερυθρός – Ξηρός Οίνος
Κλίμα: Ξηρό, ζεστό  καλοκαίρι με δροσερές νύχτες, ηπειρωτικό με αρκετές βροχοπτώσεις το χειμώνα.
Έδαφος: Αμμοαργιλλώδες ελαφράς σύστασης
Tρύγος: Μέσα Σεπτεμβρίου για τη Νεγκόσκα και το Ξινόμαυρο. Ο τρύγος γίνεται χειρωνακτικά με απόδοση 700 κιλά/στρέμμα.
Οινοποίηση: Αλκοολική ζύμωση με ελεγχόμενη θερμοκρασία, προζυμωτική εκχύλιση εν ψυχρώ για 2 μέρες, παραμονή του κρασιού στις οινολάσπες για 8 μήνες με περιοδική ανάδευση. Παλαιώνεται 12 μήνες σε γαλλικά  δρύινα βαρέλια και 6 μήνες στις φιάλες.
Παλαίωση: Επιδέχεται παλαίωση
Πρόταση σερβιρίσματος: Ταιριάζει ιδανικά με πουλερικά, με ζυμαρικά με κόκκινη σάλτσα, και με παλαιωμένα κίτρινα τυριά.
Ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος στους 16-18 °C.